O fumo frio é realizado tratando os alimentos com fumo gerado pelas lascas de combustão lenta e serradura no gerador de fumo. O fumo pode viajar para a câmara de fumo por meio de corrente de ar natural. Mas para assegurar um fluxo mais eficiente de fumo para produtos tratados em muitas chaminés de fumo, instale compressores.
Máquina de fumo com compressor: como funciona o dispositivo
O gerador de fumo funciona em combinação com um compressor da seguinte forma. O gerador de fumo está ligado à câmara de fumo através da chaminé. Verter serradura ou aparas de madeira seca no invólucro (câmara de combustão) do gerador. Em seguida, um tubo ou mangueira que conduz ao compressor de ar é ligado ao encaixe de entrada do gerador de fumo, após o que a serradura previamente cheia de serradura é inflamada. Devido ao fluxo de ar gerado pelo ventilador, o vácuo é criado no ejector do gerador de fumo. Este último faz com que o fumo viaje firmemente em direcção ao armário de cozinha que contém os alimentos.
Apenas em vez de ligar a máquina a uma fonte de alimentação, um ventilador para a escova de ar Está ligado a uma rede de 220 V. Como alternativa a um ventilador, um refrigerador de casa de banho é adequado.
Aconselhamento! Para mudança de intensidade do fornecimento de ar é possível utilizar o regulador de voltas (em 220 V), comprado na China por cerca de 270 Euro. (cf. foto abaixo).
a partir de um compressor a partir de um frigorífico
Se desejar, o ventilador de ar para o gerador de fumo pode ser feito a partir de um compressor de um frigorífico. Mas, neste caso, devem ser ligados à máquina tanque de armazenamento (receptor), Que pode ser feito a partir de um tubo metálico de grande diâmetro, um extintor de incêndio antigo ou uma garrafa de gás.
Importante! A instalação de um interruptor de pressão (pressostato) também seria necessária para automatizar o funcionamento do compressor. Um relé é utilizado para definir a pressão mínima e máxima do receptor à qual o compressor é activado e desactivado.
Assim que a pressão no reservatório de ar for aumentada até um certo valor, o pressostato desligará o motor da máquina até que o ar seja consumido, depois reinicia-o para armazenar ar no reservatório. Neste modo, o compressor não sobreaquecerá e pode fornecer o gerador de fumo com fluxo de ar durante vinte e quatro horas ou mais.
