Cada vez mais pessoas perguntam se é melhor comprar uma placa de indução ou um fogão de vidro cerâmico ou eléctrico para a sua casa. Naturalmente, a melhor opção é a que melhor se adapta às necessidades do futuro proprietário. Ao avaliar os prós e os contras de diferentes modelos, é importante dar claramente prioridade às suas próprias escolhas. Modelos diferentes são obrigados a diferir entre si, mas a diferença é crucial é uma questão subjectiva.
Vantagens de um fogão de indução
Praticamente todos os pontos fortes dos fogões de indução estão em contraste com os pontos fracos dos fogões de cerâmica. O princípio de funcionamento do campo magnético induzido pela bobina é que durante a cozedura, não é o queimador em si que é aquecido, mas o fundo dos utensílios de cozinha. A temperatura da superfície de cozedura não excede 60°C.
Os benefícios dos fogões de indução:
- óptimo utilização óptima da electricidade – aparelhos deste tipo consomem 30-50% menos energia do que os modelos sombreados;
- o aparelho doméstico é seguro para os utilizadores, crianças pequenas ou animais – é impossível queimar-se na superfície do queimador;
- Os queimadores a baixa temperatura tornam a placa fácil de cuidar, o açúcar derramado, o leite derramado ou o caldo não são um problema;
- aquecimento rápido – Um factor de eficiência de 90%, superior a todos os outros fogões de cozinha
- a temperatura das zonas de cozedura muda instantaneamente, semelhante à dos fogões a gás, algo que não pode ser feito com fogões convencionais que requerem uma fase de arrefecimento;
- Os fogões de indução podem ter até 20 modos de cozedura;
- opções de segurançaDesligamento automático quando a placa de indução atinge o ponto de ebulição, não é utilizado qualquer utensílio de cozinha, o painel de controlo é bloqueado contra crianças ou quando a placa de indução está em funcionamento (uma vez que o utilizador tenha definido o modo requerido);
- Várias funções para facilidade de utilização.
Como funciona a placa de indução
Apesar de muitas vantagens, não podemos evitar as desvantagens dos fogões modernos. O problema mais comum é a panela, para os fogões de indução deve ter uma composição especial de metal (magnético). Utensílios de cozinha especializados é ligeiramente mais caro que uma bobina convencional, embora seja notável pela sua alta qualidade.
O funcionamento da placa requer um arrefecimento forçado, razão pela qual o fundo da placa tem um ventilador, o ruído das zonas de cozedura pode causar um certo desconforto.
Mas vale a pena notar que pode encontrar um modelo barato que funcionará silenciosamente.
O campo magnético induzido pelas bobinas tem o potencial de afectar negativamente os aparelhos próximos, tais como um forno incorporado, bem como o pessoas com pacemakers. Ainda não existem precedentes para isto, e os fabricantes também afirmam que o campo magnético é fraco e seguro, mas tais fogões não foram totalmente testados, recolheram poucas revisões e podem ser perigosos.
Um tipo de placa de vitrocerâmica sem placa superior
Os fogões de indução modernos estão no topo das tabelas de vendas, e a razão para isso é uma série de desvantagens dos fogões eléctricos com aquecedores. Tal como os fogões de indução, requerem utensílios de cozinha especiais mas os requisitos são relativamente simples: um fundo espesso e plano.
Para prolongar a vida útil da placa, os utensílios de cozinha devem ser adaptados ao tamanho do queimador (excepto para os modelos que têm uma função automática de detecção/selecção do tamanho do queimador).
Uma placa de vitrocerâmica é mais trabalhosa para manter do que uma placa de indução. A alta temperatura da superfície de cozedura derrete inevitavelmente o açúcar e provoca a aderência de restos de comida ao prato. Isto é um pouco atenuado pelo arrefecimento relativamente rápido da zona de cozedura, produtos especiais de limpeza de cerâmica de vidro. Mas, de uma forma ou de outra, demora mais tempo a limpar.
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Ao escolher entre uma vitrocerâmica ou placa de indução, os prós e os contras são mais ou menos os mesmos. Os fogões de indução são mais atractivos, mas a sua gama de preços não é barata nem acessível. Além disso, para muitos, as suas desvantagens serão significativas: por exemplo, o ruído perceptível não é adequado para muitos proprietários. Os fogões de vidro cerâmico são os aparelhos familiares que São completamente silenciosos. Para o futuro utilizador que está apenas a olhar para novos aparelhos, é útil conhecer os prós e os contras dos diferentes aparelhos, para que possa fazer a escolha certa.
