Panelas de vidro para o forno – prós e contras

O vidro do forno tornou-se indispensável quando se trata de cozinhar. Os materiais de cozinha vêm em várias formas: metal, plástico, cerâmica de vidro. A razão pela qual os objectos de vidro estão a ganhar popularidade deve-se à sua durabilidade e resistência ao calor e, para além do fogão, o vidro também pode ser colocado no forno de microondas. Quanto ao forno de microondas, não há problemas com tais utensílios de cozinha, o vidro temperado pode facilmente suportar até 300 e até 450 graus. Esta é uma grande vantagem para aqueles que estão habituados a utilizar o forno.

O vidro do forno e as suas principais propriedades

A primeira coisa a notar é forma transparente. É muito mais conveniente do que cozinhar numa panela tradicional, e pode sempre ver onde está e virá-la de cabeça para baixo (virar a temperatura para cima ou para baixo) quando precisar dela. a espessura do vidro em si não deixa arrefecer rapidamente os alimentos recém cozinhados – isto é devido à fraca condutividade térmica do material.

O vidro para qualquer forno é quimicamente passivo, ou seja, não reage quimicamente com os alimentos, pelo que mantém as suas características organolépticas originais.

O vidro, ou seja, qualquer recipiente de vidro para o forno, também é ideal para armazenamentocomida cozinhada Graças à sua capacidade de resistir a altas e baixas temperaturas. No entanto, deve lembrar-se que nenhum material a partir do qual seja feito qualquer utensílio de cozinha (seja vidro ou barro vitrificado) gosta de quedas bruscas de temperatura. É melhor manter os alimentos que já arrefeceram no frigorífico.

Para além de amigo do ambiente, também se pode chamar vidro para um forno moderno e estético, porque a comida cozinhada pode ser servida directamente no mesmo, terá um óptimo aspecto. E há mais uma vantagem indiscutível deste tipo de utensílios de cozinha robustez e durabilidade. Não causará depósitos de calcário, e o vidro de boa qualidade para fornos modernos não é danificado por detergentes. E não há corrosão por razões óbvias.

Se seguir as regras simples de funcionamento, tais pratos podem durar bastante tempo, talvez mais de uma dúzia de anos, é pouco provável que necessite de ser substituído.

Em regra, o vidro para qualquer modelo de forno não requer qualquer manutenção especial, é fácil de limpar, uma vez que praticamente não queima nada. Embora ao longo do tempo as fendas e riscos em panelas e pratos revestidos tornem os utensílios de cozinha inutilizáveis, este não é o caso do vidro, e é mais uma vantagem, favorecida por muitas donas de casa.

Desvantagens dos utensílios de cozinha de vidro

É importante compreender que não existe tal coisa como uma panela perfeita. E os utensílios de cozinha de vidro têm as suas desvantagens:

1. Embora o vidro seja temperado durante o fabrico, ainda é bastante sensível resistente a flutuações bruscas de temperatura. Por exemplo, se deitar líquidos frios ou alimentos sobre uma superfície já aquecida durante a cozedura, o vidro pode rachar.
2. O tipo de fogão vitrocerâmica e forno eléctrico (por exemplo, da Hansa) é mais resistente a tais variações, onde o calor é distribuído mais uniformemente do que num forno a gás, que é aquecido principalmente por baixo. Isto reduz o risco de danificar os objectos de vidro.
   

   Em parte, mesmo a distribuição de calor pode ajudar a proteger o vidro de extremos de temperatura, embora não exclua completamente a possibilidade.

3. Outra desvantagem é fragilidade material. Naturalmente, o fabricante tenta tornar os seus utensílios de cozinha tão resistentes quanto possível, mas, por exemplo, uma queda da mesa da cozinha ou um armazenamento inadequado pode causar danos consideráveis. Qualquer item requer um manuseamento cuidadoso, por isso quanto mais cuidadosamente o utilizador tratar o vidro, mais tempo durará.
4. Deve ser feita uma menção especial a propriedades de armazenamento. Nunca se deve armazenar o recipiente de vidro na vertical ou colocar objectos pesados em cima dele. Existe o risco de que quando o limite de resistência é atingido, uma pequena peça possa partir-se do recipiente de vidro ou formar-se uma fenda.

Outra desvantagem controversa pode ser considerada baixa condutividade térmica. Mesmo um fogão eléctrico, que distribui todo o calor de forma bastante uniforme do outro lado do vidreiro interior, não pode garantir uma cozedura perfeita. Neste caso, é necessário adicionar mais óleo ou outros líquidos para evitar partes cruas e não cozidas do prato. Além disso, poderá ter de verificar o grau de cozedura com mais frequência, “a olho nu”. Esta peculiaridade é também a razão pela qual as panelas de vidro não são adequadas para cozinhar num fogão a gás ou sobre um fogo aberto, por exemplo, no campo.

Cuidados especiais

A longevidade e o aspecto limpo só são assegurados se os recipientes de vidro forem armazenados e tratados de forma adequada. Se estas regras simples forem negligenciadas, os objectos de vidro podem em breve tornar-se nublados e perder o seu brilho e transparência originais. As seguintes dicas ajudá-lo-ão a manter os seus utensílios de cozinha por mais tempo:

1. Refrigerar e aquecer o vidro lentamente, não imediatamente, mesmo que o rótulo indique que pode resistir a temperaturas elevadas.
2. O exterior do copo deve permanecer sempre seco e o interior deve ser tratado com a quantidade correcta de líquido (dependendo da receita).
3. Nunca colocar líquidos frios ou frios (por exemplo, massa de torrefacção arrefecida) em objectos de vidro aquecidos (brilhantes) – isto pode ter consequências desastrosas.
4. Não esquecer que os regulamentos de segurança estipulam que se deve retirar os utensílios de cozinha do forno usando luvas de forno, de preferência usando luvas secas. Não queimar as mãos nas placas de vidro do forno.
5. É proibido colocar vidro quente sobre uma superfície fria ou húmida.
6. Não utilizar escovas metálicas para limpar a superfície de louça de mesa de vidro, esfregando-a com uma faca pode danificar a superfície.

Outra medida de segurança consiste em colocar o recipiente de vidro num forno frio ou ligeiramente quente, que deve ser aquecido em conjunto. Não é uma boa ideia colocar utensílios de cozinha à temperatura ambiente no forno quente.

Os pratos feitos de vidro temperado podem ser limpos muito mais facilmente do que aqueles feitos de outros materiais que requerem um tratamento físico e químico extensivo da superfície do vidro. Isto é em grande parte devido à suavidade da sua superfície. Vidro Fácil de limpar tanto à mão como na máquina de lavar louça. Mesmo quando muito sujo (nódoas de gordura secas, resíduos de cereais, ou agarradas às paredes), pode simplesmente mergulhar os vidros durante algum tempo e depois lavá-los com um pano de lavagem regular.

Como escolher utensílios de cozinha feitos de vidro

A primeira coisa a considerar ao escolher uma panela de vidro para o forno é sem solavancos na superfície. Fabricantes comprovados e de qualidade controlada que valorizam a sua reputação. Em pratos de marcas conhecidas raramente encontrará bolhas de ar, arranhões profundos no corpo ou arestas irregulares. Recomenda-se também garantir que o vidro seja monocromático e transparente sem manchas ou manchas que possam ser facilmente detectadas quando se olha através dele.

O vidro endurecido é mais frequentemente marcado com uma luz de aviso no exterior dos utensílios de cozinha Rotulagem de desempenho térmico. Se não estiverem rotuladas, não são adequadas para cozinhar no forno. É importante que a tampa do pote de vidro seja plana, caso em que um tal recipiente será mais conveniente de armazenar de acordo com o princípio matryoshka (pequeno em grande).

Os recipientes de vidro são mais frequentemente escolhidos pelo seu aspecto elegante, uma série de vantagens (muitas funções diferentes), durabilidade e facilidade de utilização.

Ao contrário do teflon e do metal, o vidro não é afectado pelos alimentos aderentes a ele e, portanto, o vidro pode ser limpo com a mesma facilidade – ao contrário do teflon e do metal, o vidro não é afectado pelos alimentos aderentes a ele não queima. Se o vidro estiver muito sujo, não há necessidade de o polir, basta molhá-lo e esperar alguns minutos. Quanto à escolha, vale a pena examinar mais de perto o corpo dos utensílios de cozinha na compra de defeitos. Os recipientes de vidro são muito bem tratados e, se seguir algumas regras simples, eles durarão muito tempo.

Conclusão

Vidro temperado é a forma perfeita de se mimar a si e à sua família, surpreender os seus convidados, ou aperfeiçoar os seus dotes culinários. Existem muitas receitas para isto na Internet, e a rica selecção de empresas fabricantes no mercado dará a qualquer potencial comprador a oportunidade de se sentir como um cozinheiro gourmet. Além disso, é bastante difícil imaginar uma cozinha moderna sem forno, microondas e copos, na qual se faz e se serve uma grande variedade de pratos.

Algumas receitas são deliberadamente concebidas para serem servidas num prato de vidro transparente com o fundo aberto, enquanto outras significam que só se pode dizer se são cozinhadas a olho nu – em ambos os casos, os utensílios de cozinha de vidro são indispensáveis.