Cozer pão saboroso e saudável em casa tornou-se recentemente muito popular. O forno de padaria moderno faz todo o ciclo desde a amassadura até à cozedura em modo automático. Para justificar a validade do aparelho e para garantir que os produtos cozidos subam e cozam bem, todos os parâmetros do ciclo devem ser observados quando se liga o forno. Agora, como utilizar a máquina de pão para cozer pão caseiro de alta qualidade?
Regras básicas de cozedura
Uma boa máquina de pão multifuncional não é suficiente para uma cozedura bonita e aromática. Deve ser dada especial atenção à fase preparatória do forno para o trabalho, à sequência e à qualidade dos ingredientes utilizados. As principais recomendações para a correcta utilização do aparelho são as seguintes.
- Colocação correcta do forno de cozedura. O forno não deve ser de corrente de ar ou perto de um queimador de trabalho, pois a temperatura externa pode afectar a qualidade do pão. Por exemplo, pode não subir bem se o forno estiver num local fresco ou subir demasiado se estiver quente.
- O recipiente em que os ingredientes são vertidos deve estar livre de resíduos de cozedura prévia. Verificar o forno e, se necessário, remover quaisquer migalhas.
- Colocar os ingredientes em temperatura ambiente, a menos que a receita preveja o contrário.
- Aderir à dosagem e ordem de mistura conforme especificado na receita. Para este fim, todos os nossos fornos de cozedura vêm com Com jarro de medição e colher. Um ponto importante na adição de levedura: não deve entrar em contacto com os ingredientes líquidos imediatamente após o enchimento. A mistura deve ter lugar de forma homogénea durante a mistura.
- Não ligar nem colocar o forno até que todos os ingredientes tenham sido adicionados à mistura.
- Só se pode controlar o processo de cozedura quando a massa está a ser amassada. Quando o aparelho tiver misturado os ingredientes, pode abrir a tampa para ver se a massa tem a consistência adequada. Adicionar farinha ou água, se necessário.
- O forno avisa-o quando o processo estiver terminado um sinal sonoro: pode tirar as luvas do forno e retirar o molde do pão quente. Se o pão estiver ligeiramente colado às paredes, virar o prato de cabeça para baixo e bater no fundo com uma espátula.
- O forno só deve ser reiniciado depois de ter arrefecido completamente, pois isso afectaria a velocidade a que a massa é preparada para a cozedura.
Problemas de cozedura e sua solução
As receitas de cozedura que vêm com a assadeira nem sempre são exactas. Por vezes os produtos cozidos podem falhar se determinados ingredientes forem substituídos ou se as proporções não forem correctas.
Ao escolher o molde, é imperativo ter em conta o peso do pão.
Que problemas podem surgir quando se faz pão caseiro? Aqui está uma lista dos erros mais comuns e como lidar com eles.
Um problema frequente: O pão não se levanta. Pode haver muitas razões:
- O principal estimulador de crescimento da massa é a levedura. É importante ter a certeza de que é fresco.
- Foi iniciado um modo de cozedura rápida e o tempo não foi suficiente para que a massa subisse bem.
- O sal combina com a levedura quando os ingredientes são carregados, o que enfraquece a acção da levedura.
- A farinha deve ser enriquecida com oxigénio. É imperativo peneirar e utilizar apenas produtos de qualidade.
- As receitas não contêm açúcar, o que activa a levedura.
E se o pão Subiu demasiado e depois caiu, isto pode ser uma indicação do seguinte:
- A padaria está de pé numa corrente de ar.
- A massa subiu demasiado devido a demasiada levedura. É sensato usar um modo de cozedura mais rápido na próxima vez que usar a mesma receita.
- A massa está demasiado escorrida. Pode ajustar a consistência com a farinha.
- Falta de sal.
Fortemente Crosta queimada aparece se houver demasiado açúcar. O processo de escurecimento pode ser influenciado pelos modos “Crosta ligeira” e “Pão fino. Se a crosta for demasiado dura ou mesmo Uma crosta emborrachada, Pode adicionar um pouco mais de óleo à receita original ou substituir parte da água por leite.
Pão Não coze completamente? Este problema pode ter várias fontes:
- O volume da amassadura não corresponde à folha de cozedura.
- Multicompostos numa receita podem tornar a massa muito gordurosa. Isto ocorre normalmente com ingredientes tais como natas, manteiga, nozes.
- A tampa pode não ter sido fechada hermeticamente ou o forno estava de pé numa sala fria. Se não for possível aquecer adicionalmente a sala, deve seleccionar um programa de cozedura mais longo para a receita.
Acontece que frutas cristalizadas, sultanas e nozes Distribuída de forma desigual Pão na massa ou tem pedaços demasiado grandes. O processo deve ser monitorizado e os ingredientes adicionais adicionados em tempo útil. Se fizer isto antes, eles têm tempo para moer e adicioná-los no último momento não lhes permitirá misturar bem com a massa.
Se o pão estiver demasiado seco, isto pode indicar um erro no processo de cozedura. O pão de forma seca mais rapidamente se for deixado a arrefecer durante um período de tempo mais longo ou se houver falta de gordura.
O forno é um aparelho muito prático e fácil de usar. Um resultado de cozedura perfeito é alcançado seguindo certas regras. Utilizando os ajustes certos e uma boa receita permitirá que a sua máquina de pão cozinhe pão delicioso e estaladiço.
